Materiais Comuns de Aço Inoxidável para Talheres, Utensílios de Mesa e Utensílios de Cozinha

Os aços inoxidáveis ​​domésticos mais comuns incluem o SUS304 (18-8 ou 18-10), SUS316, SUS430 (18-0). Todos os três tipos acima são feitos de aço inoxidável não tóxico, capazes de suportar vinagre e ácido cítrico para utilização em utensílios de cozinha e sala de jantar.

No entanto, a dureza dos produtos acima não pode ser comparada à série 400, pelo que não são adequados para facas de cozinha ou de jantar.

Para obter a faca mais durável, recomendamos a utilização da série 440 (norma dos EUA e do Japão) ou X45CrMoV15 (norma da Alemanha).

Geralmente, as normas dos EUA e do Japão utilizam o mesmo sistema de numeração, sendo que o tipo JP começa por SUS (ex. SUS304, SUS316) e o tipo dos EUA começa por AISI (ex. AISI304, AISI316). No entanto, para os padrões europeus, existem 2 tipos. Por exemplo, AISI304 é equivalente a X5CrNi18-10 ou 1,43, e AISI316 é equivalente a X5CrNiMo17-12-2 ou 1,4401.

Abaixo listamos algumas das dúvidas comuns dos consumidores:

Um número maior é melhor?

Não. Os sistemas de numeração apenas refletem as propriedades do aço. A escolha do melhor aço dependerá da utilização que lhe será dada.

Por exemplo, 430 é maior que 304, mas a resistência à corrosão não é tão boa. Além disso, existem aços inoxidáveis ​​das séries 500 e 600, mas não são ideais para utilização em utensílios de mesa e de cozinha.

Material mais caro é melhor?

Não. Embora a série 300 seja composta principalmente por cromado e níquel, nem todos os tipos são ideais para utilização em utensílios de cozinha. Por exemplo, a resistência à corrosão é classificada da maior para a menor: 316, 304, 430. Normalmente, o 316 não é utilizado em utensílios de mesa devido ao custo. Também não é adequada para fazer facas de bife ou de jantar porque não retém a dureza e fica cega após várias utilizações.

Qual é a diferença entre 304 e 316? 316 é 18/10 de qualidade?

O aço 316 é mais resistente à corrosão que o 304 porque contém molibdénio. O 304 é vulgarmente conhecido como aço inoxidável de grau alimentar, enquanto o 316 é conhecido como aço inoxidável de grau cirúrgico.

18-10 também não é aço inoxidável 316. 18/8 e 18/10 pertencem à família do aço inoxidável 304.


Quais são as propriedades do aço inoxidável 430? Vai enferrujar? Pode ser utilizado após a oxidação?

430 tem propriedades magnéticas e pode ser utilizado em panelas, pias de cozinha e frigoríficos de exterior. Os preços são mais baratos que o 304 e o 316.

Também pode ser utilizado para contacto com alimentos ácidos e calor, embora o contacto constante possa aumentar o processo de oxidação (por exemplo, ferrugem). Ainda é seguro para uso alimentar após a oxidação, mas será menos atraente esteticamente.

Podem ser utilizados ímanes para diferenciar tipos de aço inoxidável?

Depende. As séries 200 e 300 não têm magnetismo, mas a série 300 tem um magnetismo pequeno e fraco. Por outro lado, os metais da série 400 possuem magnetismos.

Abaixo está um resumo dos principais materiais de aço inoxidável utilizados em talheres e utensílios de cozinha:

Para qualquer dúvida ou projeto sobre utensílios de cozinha, talheres ou facas, contacte os nossos especialistas para obter mais informações.