Guia para Os Tipos de Materiais de Aço para Lâminas de Facas de Cozinha

Embora uma faca pareça simples, existem muitos fatores que a diferenciam. Dois dos elementos mais importantes são os materiais e o artesanato. Neste guia de recursos, vamos concentrar-nos nos diferentes materiais normalmente utilizados nas lâminas de faca, para que possa tomar uma decisão informada e fundamentada sobre qual é o melhor aço inoxidável para a sua aplicação.

Uma lâmina de faca é mais do que apenas uma liga combinada de carbono e aço. Com o tempo, o ferreiro descobriu que a adição de diferentes elementos poderia aumentar a resistência ou a durabilidade de uma faca.

Por exemplo, a adição de mais carbono pode endurecer o aço e, assim, permitir que a faca mantenha o fio durante mais tempo. Mas a dureza também tem um preço. A lâmina endurecida irá torná-la mais quebradiça (semelhante à cerâmica).

Abaixo estão alguns dos materiais de aço inoxidável mais comuns:

Aço Série 420: Também conhecido por 420J1 ou 420J2. Cada um destes aços apresenta pequenas diferenças na composição do conteúdo. É muito comumente utilizado em facas domésticas do dia a dia devido ao seu baixo custo e resistência à ferrugem.

Aço Série 440: Inclui também 440A, 440B, 440C. São aços americanos que partilham propriedades semelhantes aos aços AUS e CrMo.

Aço Série AUS: Trata-se de um grupo de aços de alto carbono mais comumente usados ​​​​em facas táticas ou canivetes. Devido à sua borda endurecida, é muito mais propensa à corrosão e à ferrugem. Este aço fabricado no Japão é muito mais caro e pode ser subdividido em: AUS-6, AUS-8, AUS-10.

Aço Série VG: Estes são materiais de aço inoxidável fabricados pela conceituada empresa japonesa Takefu Special Steel. Os materiais são de altíssima qualidade e não são produzidos em grandes quantidades. Contém molibdénio e vanádio adicionados para aumentar a resistência ao desgaste e à ferrugem. Esta categoria inclui: VG-1, VG-2, VG-5, VG-7 e VG-10.

Aços da Série CrMo/CrMoV: Trata-se de uma vasta gama de aços inoxidáveis ​​fabricados na China que partilham algumas propriedades com os aços japoneses, americanos e alemães.

2Cr13 – Materiais de baixa qualidade mais utilizados em acessórios para churrasco, ferramentas de jardim ou ferramentas económicas onde a dureza não é uma prioridade.

3Cr13 – Material comum de aço inoxidável de baixo custo, utilizado em facas de cozinha do dia-a-dia.

5Cr15 / 5Cr15MoV – Comumente utilizado em produções de tesouras e facas de médio e alto padrão. O elevado teor de carbono e crómio torna-o ideal para uso a longo prazo, como por exemplo por chefs e caçadores profissionais.

7Cr17/7Cr17MoV – Comumente utilizado em facas de alta qualidade. Contém vanádio adicionado para aumentar a resistência ao desgaste.

8Cr13MoV – Material de faca de aço inoxidável de alta qualidade, mais comumente associado a canivetes de caça, de uso no exterior e de bolso.

Aços Série 1.4: Estes são aços de estilo alemão/europeu. Incluindo 1.4112 (semelhante a 440B), 1.4124 (semelhante a 440C) e 1.4116