Gids voor de verschillende soorten staal voor keukenmesbladen

Hoewel een mes er eenvoudig uitziet, zijn er veel factoren die een mes onderscheiden. Twee van de belangrijkste elementen zijn materiaal en vakmanschap. In deze gids richten we ons op de verschillende materialen die veelvuldig worden gebruikt voor mesbladen, zodat u een weloverwogen beslissing kunt nemen over welk roestvrij staal het meest geschikt is voor uw toepassing.

Een mesblad is meer dan alleen een legering van koolstofstaal. Smids ontdekten in de loop der tijd dat het toevoegen van verschillende elementen de sterkte of duurzaamheid van een mes kon vergroten.

Het toevoegen van meer koolstof kan bijvoorbeeld het staal harder maken, waardoor het mes langer scherp blijft. Maar die hardheid heeft ook een nadeel. Het geharde lemmet wordt namelijk brozer (vergelijkbaar met keramiek).

Hieronder staan ​​enkele van de meest voorkomende roestvrijstalen materialen:

420-serie staal: Ook bekend als 420J1 of 420J2. Elk van deze staalsoorten heeft een iets andere samenstelling. Het wordt veel gebruikt voor alledaagse huishoudmessen vanwege de lagere kosten en roestbestendigheid.

440-serie staal: Omvat ook 440A, 440B en 440C. Dit zijn Amerikaanse staalsoorten met vergelijkbare eigenschappen als AUS- en CrMo-staal.

AUS-serie staal: Dit is een groep koolstofrijke staalsoorten die vaker worden gebruikt in tactische messen of zakmessen. Door de geharde snede is het veel gevoeliger voor corrosie en roest. Dit in Japan geproduceerde staal is veel duurder en kan verder worden onderverdeeld in: AUS-6, AUS-8 en AUS-10.

VG-serie staal: Dit zijn roestvrijstalen materialen die worden geproduceerd door het gerenommeerde Japanse bedrijf Takefu Special Steel. De materialen zijn van zeer hoge kwaliteit en worden niet in grote hoeveelheden geproduceerd. Er is molybdeen en vanadium aan toegevoegd om de slijtvastheid en roestbestendigheid te verhogen. Deze categorie omvat: VG-1, VG-2, VG-5, VG-7 en VG-10.

CrMo/CrMoV-serie staal: Dit is een breed scala aan in China geproduceerd roestvrij staal dat enkele eigenschappen deelt met Japanse, Amerikaanse en Duitse staalsoorten.

2Cr13 – Laagwaardig materiaal dat vaker wordt gebruikt in barbecueaccessoires, tuingereedschap of budgetgereedschap waar hardheid geen prioriteit heeft.

3Cr13 – Een veelvoorkomend, goedkoop roestvrij staal dat gebruikt wordt in alledaagse keukenmessen.

5Cr15 / 5Cr15MoV – Wordt veel gebruikt in de productie van middel- tot hoogwaardige scharen en messen. Het hogere koolstof- en chroomgehalte maakt het ideaal voor langdurig gebruik, bijvoorbeeld door professionele koks en jagers.

7Cr17/7Cr17MoV – Wordt veel gebruikt in hoogwaardige messen. Er is vanadium aan toegevoegd om de slijtvastheid te verhogen.

8Cr13MoV – Een hoogwaardig roestvrij staalmateriaal dat vaker wordt gebruikt voor jachtmessen, outdoormessen en zakmessen.

1.4-serie staal: Dit zijn staalsoorten van Duitse/Europese makelij. Waaronder 1.4112 (vergelijkbaar met 440B), 1.4124 (vergelijkbaar met 440C) en 1.4116.