最も一般的な家庭用ステンレス鋼には、SUS304 (18-8 または 18-10)、SUS316、SUS430 (18-0) が含まれます。 上記の 3 種類はすべて無毒のステンレス スチール素材で、キッチン用品やダイニング用の酢やクエン酸に耐えることができます.....

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シェフとして、優れた包丁に対する需要は常にあります。 しかし、どんなに優れた包丁でも切れ味が悪くなる日は必ず来ます。 効率性が重要なシェフのキッチンでは、ツールがシャープになるため、料理の準備がより良くなります。このように包丁研ぎは、料理人が持つべき必須の技術の一つです.....

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ナイフはシンプルに見えますが、ナイフを差別化する多くの要因があります。 最も重要な要素の 2 つは、素材と職人技です。 このリソース ガイドでは、ナイフの刃に一般的に使用されるさまざまな素材に焦点を当てます。これにより、用途に最適なステンレス鋼について十分な情報と知識に基づいた決定を下すことができます.....

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市販されているさまざまな日本のナイフ（包丁or Hōchō）に困惑したことはありますか？また、その名前は何を意味していますか？ 日々のドイツのナイフの耐久性とは対照的に、日本のナイフはそのシャープさとデザインで知られています。 市販されているさまざまな日本のナイフ（包丁or Hōchō）に困惑したことはありますか？また、その名前は何を意味していますか？ 日々のドイツのナイフの耐久性とは対照的に、日本のナイフはそのシャープさとデザインで知られています。 和包丁は切れ味とデザインに定評があります。 和包丁の4つの主な特徴は、柄、刃先、刃の素材、構造です。これらについては、別の記事で詳しく説明します.

このガイドでは、以下で利用可能な最も一般的なナイフの種類のいくつかを分類して比較します.....

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市場には多くの包丁のハンドルとスタイルと形状があり、用途に最適なハンドルを決定するのは困難です。 ここでは、以下で入手できる最も一般的な資料のいくつかを分類します.....

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誰もが環境への意識を高めているため、さまざまな国や地域で使い捨てのプラスチック ストローが禁止されたり廃止されたりしています。

このガイドでは、再利用可能なストローの基本的な種類と、それぞれの長所と短所をリストアップしています.....

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近年、食器やキッチン用品のカラーリングがトレンドになっています。 トレンディな色のバリエーションが豊富で、消費者にとって魅力的です。 しかし、カトラリーを適切に手入れする方法について疑問が生じています。 一般に信じられていることとは反対に、色付きの食器やキッチン用品のお手入れのプロセスは、一般的な食器とは少し異なります。 この指導により、色物の食器やキッチン用品をより長く輝きと光沢を保つためのお手伝いをさせていただきます.....

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レードル: 液体やシチューミックスを提供したりかき混ぜたりするサービングスプーン。柄杓は、液体やシチューをすくうためのハンドルとボウルで構成されています。スキマーやスプーンと比較して、液体を入れるためのボウルがはるかに深いです。ハンドルは通常、使いやすいようにボウルに対して斜めに設計されています。ハンドルには、柄杓を壁や鍋に掛けるためのスロットまたはフックが付いている場合があります.....

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スチール棒 / 研ぎ棒

その名前にもかかわらず、市場に出回っているほとんどの研ぎ棒は、実際にはナイフを研ぐのではなく、ナイフの刃を研ぐだけです。 さまざまな目的に合わせて、さまざまなカットとスタイルが用意されています.....

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ナイフの一部を説明する方法について混乱したことがありますか？ さて、あなたは正しい場所に来ます。 ここでは、ナイフを構成するさまざまなパーツを紹介します.....

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日常のキッチンニーズに対応するためのさまざまなキッチンツールがあります。 市場には多種多様なキッチンツールがあり、3つの主要なカテゴリに分類できます。

調理器具・ツール

これらの製品は主に調理プロセスで使用され、食品の回転、反転、移動、安定化、投げ、攪拌を支援します。 例としては、攪拌スプーン、大きなおたま、ターナー、トングなどがあります。

ベーキング用品・ツール

これらは主に焼き菓子に使用されます。 それらは、パン屋および食品を準備するために使用することができ、および／またはまた、ベーキングプロセスの中および後に使用することができる。 それらは主に食品の測定、ふるい分け、混合、スライス、切断に使用されます。 例としては、計量スプーン、泡立て器、ターナー、トング、ヘラなどがあります。

下ごしらえ用具・ツール

これらは通常、特定の目的に役立つ特別なツールです。 それらは多種多様な外観で提供され、調理前に食品を測定して準備するために使用されます。

例としては、ポテトマッシャー、おろし器、皮むき器、リンゴの芯抜き器、ガーリックプレス、缶切りなどがあります。

上記は、これらのキッチンツールと調理器具の使用方法に関する一般的なガイドラインであり、さまざまな目的で互換的に使用できます。 詳細については、キッチンツールを確認し、専門家にご相談ください。

すべての食器をダイニングテーブルのどこに置くべきか疑問に思ったことはありませんか？あなたがレストランのオーナー、ホテルの支配人、またはケータリング会社であるかどうかにかかわらず、あなたのゲストのために最高のプレゼンテーションと快適さを確実にするために食事のエチケットに従うことが不可欠です。

完璧な体験のための経験則がいくつかあります。

1.すべての食器は使用順にテーブルに置かれます。最初に使用されるものは最も外側に配置され、最後に使用されるものはプレートに最も近くなります。 

2.ほとんどの人は右利きなので、ほとんどのナイフとスプーンはプレートの右側に配置されます。特に明記されていない限り、これが標準である必要があります。 

3.調理器具は、テーブルの端から約1インチの隙間を空けて、プレートと水平に並べられます。 

4.メインプレートまたはボウルに最も近い器具は、約1インチ離れている必要があります。 

5.指からの油は絶対に避けなければなりません。指紋の影響を最小限に抑えるために、手袋は器具の腰（ハンドルと食事の端の間）に着用または保持する必要があります。 

6.フォークプロングは上向きまたは下向きに配置できます。ヨーロッパでは下向きがより一般的ですが、米国では上向きがより一般的です。

場所設定のピース数：

• 3ピース：これは、ディナーナイフ、ディナーフォーク、小さじ1杯で構成される簡単な食事を食べるための道具の最小数です。
• 4ピース：4ピースには上記が含まれ、デザートフォークとしても機能する追加のサラダフォークが含まれています。
• 5ピース：スープスプーンで上記が含まれています。これは、食事コースにスープが含まれている場合に含まれることがよくあります。
• 6ピース：上記に加えて、バタースプレッダーで構成されています。これは、バターをパンに塗るのに使用する場合に理想的です。
• 7ピース：これは、長いアイスティースプーンを含めて、上記のものを持っています。これは、特に高温多湿の気候で、飲料に一般的に使用されます。
  
  
  

ナイフにはさまざまな形とサイズがあります。頻繁に使用されるものもあれば、特殊な目的で使用されるものもあります。

以下は、各タイプのナイフの内訳です。

• 牛刀：これは最も用途が広く、ほとんどすべてのキッチンで見つけることができます。ナイフは、スライス、ダイシング、およびチョッピングに適しています。
• スライスナイフ：名前が示すように、このナイフは大きな肉片を薄いスライスに切るのに適しています。
• ユーティリティナイフ：これは、シェフのナイフよりも少し小さい多用途のナイフでもあります。細身のプロファイルは、肉全体をスライスするのに適しています。
• ペアリングナイフ：この小さなナイフは軽量で、果物や野菜の皮むき、スライス、トリミング、装飾などの精密な操作に適しています。
• パンナイフ：ナイフの鋸歯状のエッジは、焼きたてのパンをスムーズに鋸で切るのに理想的です。
• Santoukuナイフ：このナイフは、日本のシェフのナイフに相当します。それは肉切り包丁と牛刀の品質を兼ね備えています。
• ミートクリーバー：このナイフは、中国人のシェフのナイフに相当します。大きな鋼の表面を持つニンニクを切り刻んだり、さいの目に切ったり、押しつぶしたりすることから、日常の厨房業務に一般的に使用されます。
• 骨抜きナイフ：鋭く内側に湾曲したナイフの刃により、ハンドラーは肉に切り込みを入れ、肉を骨から正確に分離することができます。

ナイフはさまざまな方法で研ぐことができます。 最も一般的なアプローチの2つは、鋼の研ぎ棒または砥石を使用することです。

鋼研ぎ棒の使用：

1. 片方の手で鉛筆削りをしっかりと握り、もう一方の手でナイフを持って、刃を鉛筆削りに対して約20度の角度で置きます。
2. 刃の付け根から始めて、鉛筆削りの長さに沿って刃を軽く動かします
3. ナイフがきしむような音を立て始めたら、ストロークを軽くしてください。
4. 目的のシャープネスが得られるまで、上記を繰り返します。

砥石の使用：

1. 砥石を水に20〜30分浸します。
2. 水から砥石を取り出し、タオルで乾かします
3. まず粗い砥石を使って、石に沿って刃を約10回前後に動かします。
4. 必要に応じて、より細かい砥石を使用して、目的のシャープネスを実現します。

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